Sancerre Vinifie par Junko Arai 2016 サンセール ヴィニフィエ パー ジュンコ・アライ / Sebastien Riffault セバスチャン・リフォー 750ml

SOLD OUT

生産者 / Sebastien Riffault セバスチャン・リフォー
ヴィンテージ / 2016
生産地 / フランス　ロワール
品種 / ソーヴィニヨンブラン100％
タイプ / 白
度数 / 13

《テイスティングコメント》
新井順子がセバスチャン・リフォーのブドウで仕込んだコラボキュ
ヴェです。粘土石灰土壌のソーヴィニヨンブランをプレスしステンレ
スタンクでデブルバージュ、新樽で発酵・熟成しサンスフルで仕上げ
ました。輝きのある黄金色、金木犀やトロピカルフルーツ、カリン、
シェリーの香り、ほのかな苦みのアタック、複雑味が増すしっかりと
した果実味、酸化熟成の風味も感じられるほろ苦いアフターです。

《生産者情報》
セバスチャンのワインと御縁が合ってから、翌年彼の醸造所に訪問した時
に言いました。「私もこの３つの最高の畑で醸造してみたい」と…。
「えッ ?」セバスチャンは意味が解らないようでした。「実は2011年が最後の
私の畑のソーヴィニヨンブランの醸造でその畑は売ってしまうのです。だから
2012年からはここで造りたいと・・・」
　私は自分の畑をCotとPinot NoirとChardonnayの自分で植樹した３つの
品種に絞った為、残念ながらソーヴィニヨンブランを手放す事にしたのです。
１年は365日しかないので、時間配分の関係でした。でも「最も好きなソー
ヴィニヨンブランをTouraineより格上の、それも馬で耕しているセバスチャンの
葡萄で仕込めたら幸せだろうな…」って思い、それをポロッと口にしたら「いいよ…」と。本当だろうか ??? そこからこのプロジェクトがスタートしました。
　セバスチャンの醸造方法は、基本は全て一緒です。収穫後葡萄を絞り、大きなタンクで１年発酵させ、もう１年古樽で熟成させる…と。
しかし私がBOIS LUCASで行ってきた醸造方法は違います。プレス後直ぐに樽で発酵・熟成させるのです。私にとって完全還元化のタンクでゆっく
り発酵させるより、木の目の詰まっていない新樽で柔らかい還元化で、自然なスピードで発酵させる方が好きだからです。
どっちが良いか、それぞれの考え方があります。その私の方法で、セバスチャンの葡萄で仕込んだサンセール。是非とも２人の醸造の違いをお試し下
さい。 (新井順子)

（インポーター様資料より）

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